Основы сыроделия или адыгейский сыр в домашних условиях
Гауда — голландский сыр, один из старейших европейских сыров, который по словам местных жителей назван в честь города Гауда на юге Нидерландов, в котором он и появился. Почти каждый человек, услышав название Гауда, представляет себе очень нежный мягкий сыр, покрытый ярким красным воском. Гауда — это полутвердый сыр, который отличается неповторимым сливочно-сладковатым вкусом и гладкой текстурой. Сладковатость достигается путем удаления лактозы — молочного сахара — в процессе приготовления сыра. Это делается для того, чтобы не допустить образования избыточной кислоты в готовом сыре.
На прилавках магазинов огромное разнообразие сыров. Это мягкие и твердые, с плесенью, обсыпанные углем, травами и специями, в виде косички, пирамидки, замоченные в рассоле и т. И стоят они довольно дорого, что подчас не по карману обычному покупателю. Возникает вопрос: как же сделать сыр самому у себя дома? Где взять закваски, ферменты, кальций. Как придать сыру форму?
- Рецепт приготовления гауды
- Среди столовых сыров стоит выделить итальянский сыр Качотта, производимый как из козьего и овечьего молока, так и коровьего, и даже буйволиного, что особенно распространено на итальянском юге.
- Блог фрилансера. Как приготовить сыр в домашних условиях и сэкономить семейный бюджет.
- У сыра гауда есть несколько секретов, благодаря которым он приобретает свои вкус и консистенцию. Это нежный и в то же время упругий сыр, чуть сладковатый и с фруктовым привкусом.
- Профессиональная Моцарелла на закваске и ферментах
- Вкусный и полезный домашний сыр с использованием безопасных ингредиентов — это не только возможность проявить свои кулинарные способности и подарить маленький праздник своим домашним, но и забота о самом ценном, что у нас есть — о здоровье. Что нужно для получения вкусного кисломолочного продукта?
- Адыгейский — прекрасный во всех отношениях сыр. Это мягкий сыр с кисломолочным вкусом, в меру соленый.
- По традиционным советским рецептам, голландский сыр, готовится по схожей технологии, с использованием тех же ингредиентов, что и российский. Самое главное отличие: формирование плотного, без «глазков», пласта или головки, происходит под слоем сыворотки.
Магазинные сыры стоят не оправдано дорого, поэтому сейчас активно рекламируется тема приготовления сыров на дому. Учитывая, что из литров молока получается 10 кг сыра - это отличная возможность переработки молока для фермерских хозяйств. Но мы не фермеры и поэтому давайте разберем на сколько это оправдано и доступно для обычного городского жителя.
Похожие статьи
- Почему электронный и ртутный градусники показывают разную температуру
- Чем можно сделать и продать - Где можно продать ценные монеты 1000 и 1 способ заработка в
- Что нужно для наращивания ногтей домашних условиях список - Лоскуток - вышивка крестом бесплатные сх
- Фото халатов для дома - Модные домашние халаты 2024 года: на фото велюровые, шелковые виды