Почему картофель иногда чернеет после варки или жарки
Есть время под солнцем. Почему посинела отварная картошка? Разберем 10 причин посинения картошки. Назовем и очевидные, и невероятные причины. Причем сразу скажу, что посинение и почернение — это про разное. Если картошка чернеет — то чаще пятнами, а не весь клубень целиком.
Почему посинела отварная картошка? Разберем 10 причин посинения картошки. Назовем и очевидные, и невероятные причины. Причем сразу скажу, что посинение и почернение — это про разное.
Если после варки картофеля вы заметили, что кусочки потемнели или приобрели черный цвет, не спешите выбрасывать блюдо на помойку. Возможно, картошка просто плохо хранилась и подвергалась перепадам температур. Общеизвестно, что после заморозки плод приобретает сероватый цвет при отваривании. То же самое происходит, если овощи на какое-то время оказались на холодном морозном ветру — например, лежали на уличном прилавке зимой. Важны не только условия хранения картошки перед продажей, но и правильный уход за собранным урожаем. Целые плоды нужно перебирать, отряхивать от земли, высушить на ровной поверхности, удалить заболевшие и поврежденные.
