Классический рассольник с перловкой
Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, благодаря последнему суп впоследствии и был переименован.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни. Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах.
Рассольник с перловкой и мясом
| 1. Рассольник с перловкой на свиных рёбрах | 167 | Любое блюдо. Любая кухня. |
| Новинка 8.2.2024 | 100 | Рассольник, как и борщ , в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре. |
| Приготовление рассольника: | 268 | Pushkin в Стране Гурмана. Как приготовить рассольник с перловкой: пошаговый рецепт.. |
| Секреты вкусного рассольника | 263 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. |
Чтобы ускорить процесс, крупу для рассольника можно предварительно замочить. Переберите перловку, тщательно ее промойте. Переложите крупу в миску, залейте ее холодной водой из расчета: на 1 стакан перловки 1 литр воды. Оставьте на часов можно на ночь.
