Обзор рынка черной осетровой и не только икры в Украине
Как засолить кету? Этот вопрос задают себе многие люди. Ведь присутствие на праздничном столе засоленной красной рыбы — это традиция нашего русского застолья. В праздничные дни особенным спросом пользуются у нашего населения недорогие сорта рыб, к примеру, такой рыбой является кета.
Икра "пятиминутка" изготавливается из свежей рыбной икры и по праву считается одним из самых вкусных блюд. Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна. Начать, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать самый главный ингредиент — икру. Для этого нужно распороть брюхо "самке" и вынуть икру в миску. Затем с помощью сетки надо пробить икринки.
| Содержание | 19 | Если изучать рыбу исключительно на страницах меню суши-ресторанов, можно прийти к ошибочному заключению, что лосось — это рыба. На самом деле «лосось» — собирательное название семейства рыб, которые водятся как в пресной, так и в соленой воде. |
| Содержание | 66 | Икра — вкусный деликатес и лакомство, которым можно порадовать близких. |
| Способы с использованием вилки | 248 | Настоящие гурманы настолько ценят вкусную и полезную икру, что предпочитают солить продукт самостоятельно. Существуют разные способы посола: сухой, в тузлуке, даже с овощами. |
| Особенности рыбной икры: красной и чёрной | 498 | Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки ястыки нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. |
| Зачем очищать плёнку и как это сделать | 390 | Икра содержит железо, натрий, фосфор, калий, кальций, фтор и другие полезные и важные для здоровья человека элементы. С красной икрой человек получает целый комплекс жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К. |
Журнал о напитках и ресторанном бизнесе. Итальянская, 29 Тел. Школа покупателя Икра зернистая, икра искристая Благородная, черная или красная, икра является истинным украшением любого праздничного стола. Икорным промыслом на Руси занимались издревле, причем рыбаки добывали икру не только лососевую и осетровую, но и таких рыб, как щука, кефаль, минтай, судак…. Красная икра добывается из рыб семейства лососевых: горбуши, нерки, лосося, кижуча, форели, семги. Черную получают из осетровых рыб: белуги, калуги, осетра, севрюги, шипа, стерляди.
